부산 센텀시티 신세계 푸드홀에 있는 팔선생 중화그릴에 방문해봤습니다. 간판은 위와 같이 한자로 되어 있고 우측 하단에 작게 팔선생 중화그릴이라고 표시되어 있습니다. 팔선생 중화그릴 팔선생 중화그릴은 볶음면과 볶음밥을 파는 식당입니다. 방문한 시간은 평일 오후 두시 경이었는데 사람이 많진 않았습니다. 모둠철판볶음밥과 소고기 볶음면을 시켰습니다. 볶음면은 안에 들어갈 야채들을 직접 고를 수 있습니다. 주문이 완료되면 아래와 같이 영수증에 주문대기표를 붙여 줍니다. 모둠철판볶음밥이 9,900원, 소고기 볶음면이 11,900원으로 합계 21,800원이 나왔습니다. 잠시 후 모둠철판볶음밥이 먼저 나왔습니다. 담긴 그릇이 냄비처럼 생겨서 손잡이가 뜨겁지 않나 싶었지만 조리 후 따로 옮긴건지 손잡이는 뜨겁지 않았습니..
최근 MBC 주말예능인 전지적참견시점(이하 전참시)에서 홍현희는 한지민, 남주혁과 만남을 가졌는데요, 떡볶이 맛있는 집에서 한지민이 최애하는 떡볶이를 사와 함께 먹는 모습이 방영되어 화제입니다. 전참시 한지민 떡볶이, 한지민 떡볶이집, 신토불이 떡볶이, 아차산 신토불이에 대한 내용을 모아봤습니다. 전참시 한지민 떡볶이 한지민 떡볶이 홍현희는 한지민과의 인터뷰를 위해 특별한 선물을 준비했는데요, 한지민 마스크에 이어 떡볶이 맛있는 집에서 한지민이 좋아하는 떡볶이를 포장해 왔습니다. 한지민은 너무나 기뻐하는 모습을 보였는데요, 핫도그도 같이 사왔냐고 물어보며 찐단골임을 입증했습니다. 남주혁도 함께 자리하고 있었는데요, 홍현희는 남주혁이 몸매를 관리하느라 안 먹는 줄 알았다고 합니다. 확실히 호리호리하고 헌칠..
백종원의 골목식당 사가정 시장 세번째 편을 정리해봤습니다. 먼저 코로나로 인해 자영업자 감소폭이 역대 최대치라는 통계가 소개되었습니다. 폐업 상위 10개 업종 대부분 음식 및 숙박업이었습니다. 1~3위는 즉석 판매제조 가공업, 일반음식점, 통신판매업 순으로 나와 있네요. 먼저 소개된 곳은 배달 김치 찌개집입니다. 백 대표의 코치에 따라 다양한 반찬이 준비되었는데요, 28종의 반찬이 한 상에 차려지니 마치 잔치상을 펼쳐놓은 것 같습니다. 백종원은 반찬 솔루션을 제공했는데요, 같은 종류끼리 먼저 분류하라고 합니다. 무침은 무침끼리, 볶음은 볶음끼리, 조림류는 조림류대로 유형별 분류가 시작되었습니다. 4명의 손이 이리저리 움직이면서 어느 반찬 비율이 제일 높은지 확인할 수 있었습니다. 비슷한 유형별로 헤쳐모인..
'백파더 : 요리를 멈추지 마!'는 백종원과 함께 언택트 시대에 쌍방향으로 소통하는 요리쇼입니다. 백파더에서 소개된 꼬마김밥이 최근 화제가 되고 있어 한번 알아봤습니다. 백파더 꼬마김밥 백파더의 꼬마김밥을 시작하기 전에 재료를 준비합니다. 참치 한 캔, 밥, 김밥용 김, 대파, 단무지, 깻잎, 청양고추, 마요네즈, 설탕, 고춧가루, 소금, 그리고 참기름입니다. 먼저 참치캔을 따서 체에 받친 후 기름을 덜어냅니다. 참치캔은 계량시 사용하므로 버리지 않는 게 좋습니다. 그리고 대파를 준비하는데요, 초록색 부분과 흰식 부분 중 되도록이면 흰 부분을 사용하는 게 좋습니다. 대파를 우선 위에서 길게 반으로 자르고 잘게 썰어줍니다. 대파는 참치 한 캔 분량정도 준비합니다. 단무지도 비슷하게 잘게 잘라 참치캔 하나 ..
골목식당 사가정 시장 두번째 내용을 정리해봤습니다. 먼저 만원아귀찜의 실태에 대해 나왔는데요, 아귀찜인데도 미더덕이나 오만둥이는 전혀 보이지 않았습니다. 미더덕을 좋아하는 정인선 MC도 출동했는데요, 아귀찜인데도 말린 생선 식감 때문에 손이 잘 안가는 모습을 보여줬습니다. 북어나 코다리와 같은 느낌이라고 합니다. 아귀가 말라버린 이유는 장시간 냉동으로 수분이 빠져서 그렇다고 합니다. 손님도 없어서 아귀 보관 시간이 길어질 가능성이 높다고도 꼬집었습니다. 정인선 MC도 가격은 좀 더 나가도 푸짐한 아귀찜이 좋다고 동의했습니다. 아쉬움이 많이 남는 아귀찜이었는데요, 백종원은 이어서 주방 점검에 나섭니다. 냉동실에서 봉지에 낱개포장된 아귀가 눈에 들어왔습니다. 소분할 때 해동하고 요리할 때 한번 더 해동한다는..
골목식당에선 상도동 편에 이어 사가정 시장에서 배달김치찌개집, 닭한마리집, 만원아귀찜집을 운영하고 있는 곳이 소개되었습니다. 글골목식당 사가정, 사가정 골목식당, 골목식당 전자공학과 관련 내용을 정리해봤습니다. 골목식당 사가정, 사가정 골목식당 사가정 시장에서 사가정은 조선 전기 최고의 문장가이자 과거 시험을 23차례 주관, 경국대전 등 각종 저서 편찬에 참여한 서거정(1420~1488)이란 인물의 호를 따서 지어졌다고 합니다. 사가정시장 근처에는 노원구, 건국대학교가 있어 발길이 갈수록 뜸해지고 있는 골목이라 백종원의 솔루션이 필요해 보입니다. 골목식당 사가정에서 먼저 만나볼 가게는 닭한마리집이었는데요, 사장 부부가 운영하고 있었습니다. 아내 사장은 호프집, 뷔페, 각종 식당 등 요식업 경력만 25년이..
박슬기와 남편 공문성이 TV조선 아내의 맛에 출연했습니다. 남편은 어느 한 프랜차이즈 아이스크림 매장의 COO를 맡고 있다고 알려져 관련 내용을 모아봤습니다. (COO는 Chief Operating Officer의 약자로 번역하자면 기업 최고 운영 책임자입니다) 박슬기, 공문성 커플 소개 박슬기는 1986년에 출생한 방송인이자 영화배우로 배우자 공문성과는 2016년 7월 9일에 결혼식을 올렸습니다. 1살 연상이라는 공문성은 방송에선 상당히 잘생긴 동안의 얼굴을 보여줘서 다른 출연진들의 부러움을 샀습니다. 박명수는 공문성을 보고 직접 '잘생겼다'고 표현하기도 했고 박슬기에겐 '연하 아니냐'고 돌직구를 날리기도 했습니다. 박슬기가 남편을 보고 '내 사랑'이라는 애칭을 쓰는 것에 대해 출연진들은 당황한 표정을..
동상이몽에서 오지오 은보아 부부가 방영되었습니다. 방송 중에 나온 오지호의 와이프 은보아가 마시는 캔커피에 대해 궁금해하는 분들이 많은 거 같아 한번 알아봤습니다. 캔커피 하면 왠지 파란색 캔이 떠오르는 건 저 뿐일까요..? 그 동안 봐 왔던 캔커피는 레쓰비, 맥스웰하우스, 칸타타, TOP 등 대기업 브랜드들이 다수를 차지했습니다. 하지만 은보아가 방송에서 보여 준 캔커피는 익숙한 비주얼이 아니었지요. 확인해보니 방송에 나온 커피는 하프커피라는 전문 커피브랜드매장 제품이었습니다. 비주얼부터 뭔가 고급진 느낌을 많이 풍깁니다. 하프커피 매장은 주로 수도권에 집중적으로 모여 있었습니다. 하프커피는 배달도 진행하고 있는데요, 매장에 따라 운영하는 플랫폼이 다릅니다. 매장 근처에 계신다면 쿠팡이츠, 배달의 민족..
11월 11일(수)에 본방송된 골목식당 동작구 상도동 마지막편에서 백종원 대표가 알려준 노하우, 팁을 중심으로 내용을 정리해봤다. 라면집(전 하와이언주먹밥집) 백대표가 알려준대로 손잡이 없는 냄비와 계량 국자를 준비한 라면집 사장 부부. 양은 냄비 전용 집게도 준비되었다. 그리고 백대표의 조언대로 양념장 업그레이드 방법도 연구한 모습도 보여줬다. 백대표는 장사 개시 전에 한가지 노하우를 더 알려줬다. 완성된 매운 라면에 다진 마늘 한 스푼을 얹어주는 것인데 돼지고기때문에 자칫 느끼할 수 있는 국물을 잡아주는 역할을 한다. 마늘향이 확 살아나면서 느끼함이 사라지는 것이다. 순한 라면도 단순히 튀긴 햄과 계란후라이를 얹고 내주는 게 아니라 국물에 넣고 끓여야 한다고 강조했다. 국물과 만나 고소한 풍미가 올라..
11월 4일(수) 본방송으로 방영된 골목식당 동작구 상도동의 잔치국수집, 하와이언주먹밥집 그리고 닭떡볶이집에서 백종원이 코칭해 준 내용을 중점적으로 정리해봤다. 잔치국수집 주먹밥 솔루션 잔치국수집은 소고기국수에 이어 주먹밥을 평가받는데, 따뜻하게 지어놓은 밥에 소고기, 김가루, 깨를 넣고 뭉쳐서 만드는 모습이 나왔다. 쉽게 만든만큼 김 + 고기 + 밥을 단순히 비벼 놓은 느낌, 퍽퍽한 느낌이라는 평가가 따랐다. 좀 더 특징있는 주먹밥을 만들기 위해 단무지, 청양고추 및 마요네즈가 동원되었다. 단무지와 청양고추를 잘게 다져서 마요네즈와 무쳐준 후 주먹밥 안에 속으로 넣으면 촉촉한 주먹밥이 완성된다. 청양고추와 단무지로 매콤새콤해진 맛, 그리고 촉촉함까지 갖춘 소고기 주먹밥이 탄생한 것이다. 맛을 평가한 정..
부산 중구 40계단길 3에 위치한 겐짱카레 중앙동 지점을 방문해봤다. 40계단은 한국 전쟁 당시 피난민들의 애환을 기리기 위해 만든 문화명소로 겐짱카레는 그 근방에서 찾을 수 있었다. 차가 잘 안 다니는 곳에 주차를 하고 5분 정도 걸으니 분홍색 간판이 보인다. 옆집에는 40계단꼬지집이 있다. 입구에는 위 간판처럼 메뉴에 대해 자세히 나와 있다. 돈까스카레, 햄버그카레, 새우카레 사진이 보인다. 일본 정서가 묻어나는 매장 인테리어에 눈길이 갔다. 머리 위로 진열된 애니메이션 피규어와 더불어 아기자기한 소품들도 매력을 풍긴다. 자리에 착석하니 물, 김치, 무피클, 된장국이 차례로 나왔다. 메뉴는 돈까스스페셜과 햄버그스페셜을 주문했다. 뒤에 스페셜이라고 붙은 메뉴는 고로케가 추가된다. 일본된장이 들어간 된장..
식객 허영만의 백반기행은 TV조선에서 매주 금요일마다 방영하는 프로그램이다. 11월 6일에 방영된 지역은 철원과 속초의 맛집이었다. 식객으론 연속극에서 인기몰이 중인 고세원이 함께 출연했다. 철원 서면 갓냉이 국수 + 한우버섯전골 철원 향토 음식으로 갓냉이가 들어간 동치미 국수와 한우 불고기 전골 세트가 1인 14,000원이다. 2인부터 주문이 가능하니 참고하길 바란다. 주인장이 추천하는 갓냉이 국수 + 한우 불고기 + 무채의 조합도 환상적이다. 상호명 : 갓냉이국수 주소 : 강원도 철원군 서면 자등로 611(자등리 725번지) 갓냉이국수 연락처 : 033-458-3178 영업시간 : 매일 11:00 - 20:00 연중무휴 네이버 지도 갓냉이국수 map.naver.com 철원 서면 포항식당 해물 된장찌개..
유튜브 채널 쏭의 장사생활에서 배달, 포장용기로 고급스럽고 맛있게 보이는 재질의 용기를 소개해주고 있어 알아보았다. 2021년부터는 배달, 포장 때 플라스틱 수저 제공이 금지되고 필요시 유상제공한다고 하니 더욱 용기와 친환경에 신경쓸 필요가 있다. 배달 포장용기 관련해서 말씀드리겠다. 처음 오픈할 때는 매장 인테리어나 다른 것보다 용기에 신경을 많이 썼다. 아무래도 배달 점포다 보니 손님들이 용기를 봤을 때 기분이 좋았으면 좋겠고, 음식이 맛있어 보였으면 좋겠다 해서 고민을 많이 했다. 그래서 테스팅도 많이 하고, 샘플도 받아보고, 또 다시 테스팅을 해보고 직원하고도 얘기해 보고, 방산시장까지 가서 눈으로 확인했다. 단가도 직접 확인해서 포장용기가 음식에서 원가를 얼마정도 차지하는 것까지 고민을 많이 했..
배민아카데미 장공시(장사를 공부하는 시간)에서 상봉냉면칼국수집을 운영하는 윤태승 사장에 대한 인터뷰 내용이 있어 정리해봤다. 배달전문식당을 시작한 이유? 배달 어플이 나오기 전만 해도 손님들 입장에선 약간 숨겨서 파는 느낌이 들고, 과연 안전하게 잘 만들까, 믿음을 안 주었다. 특히 위생 면에서. 그래서 아무리 장사를 잘 해도 확산성이 없고 브랜드가 안 되는 거였다. 하지만 배달 어플이 생기면서 리뷰라는 게 생기고 사장님들도 적극적으로 표현할 수 있는 곳이 생겼다. 그래서 그걸 하다 보니 배달 전문점도 브랜드가 될 수 있다. 그래서 저는 브랜드를 만들 수 있다는 자신감이 있었다. 자신감 어디서 나오는지? 첫번째는 사실 차별화된 메뉴다. 특별한 상품이 있어 다른 분들보다 더 이점이 있겠다 싶어 도전을 한 ..
호불호가 극명하게 나뉘었던 골목식당 상도동 닭떡볶이집은 사장이 주변의 의견을 수렴해서 호의 범위를 넓히는 쪽으로 재료와 레시피를 수정하는 모습이 방영되었다. 이번 포스팅을 통해선 기존의 닭떡볶이에서 어떤 점이 변했고, 이를 맛본 백종원 대표와 김성주, 정인선 MC의 평가를 알 수 있을 것이다. 결론적으로 개성있는 닭떡볶이로 방향을 잡는 게 옳다고 여겨지지만, 선택은 닭떡볶이집 사장의 몫이니 앞으로 어떤 방향으로 전개될 지는 미지수로 남겨졌다. 닭떡볶이집 사장의 레시피 변화 호와 불호로 극명하게 갈렸던 골목식당 상도동 골목의 닭떡볶이집은 백종원 대표와 김성주, 정인선 두 MC 등의 의견을 수렴해 레시피에 변화를 줬다. 호불호가 강한 닭떡볶이에서 호의 영역을 넓히기 위해 노력하는 모습을 보여줬는데, 준비과정..